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Gemischte fermentierte Gemüse

Dieses Rezept funktioniert für viele verschiedene Gemüse. Mit den optionalen scharfen Gewürzen bekommt es zusätzlich Schärfe.

Rezept von Wild Kitchen hier

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Bohnen Frühling Herbst Sommer Wissenswertes

Alles Über Bohnen

Saison

Juni bis Oktober

Essen

Müssen gekocht werden, am besten nur dämpfen damit die wasserlöslichen Vitamine nicht verloren gehen.

Haltbar machen

Können gefroren werden nachdem sie kurz blanchiert wurden.

Gesundheit

Enthalten viel Eiweiss und die Vitamine A, C und Folsäure.

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Bohnen

Bohnensalat Mit Getrockneten Tomaten

Zutaten

  • 800 g Bohnen
  • 300 g Karotten
  • 100 g getrocknete Tomaten, abgetropft
  • 3 Zweige Bohnenkraut
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Bohnen 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Karotten längs je nach Grösse halbieren oder vierteln und in dünn schneiden.
  3. Getrocknete Tomaten kurz abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
  4. Öl, Essig, Bohnenkraut, Self, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce mischen und mit den Zutaten vermischen.
  5. Nach Belieben und Verfügbarkeit kann der Salat auch mit anderem Gemüse ergänzt werden.