Dieses Rezept funktioniert für viele verschiedene Gemüse. Mit den optionalen scharfen Gewürzen bekommt es zusätzlich Schärfe.
Kategorie: Bohnen
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Alles Über Bohnen
Saison
Juni bis Oktober
Essen
Müssen gekocht werden, am besten nur dämpfen damit die wasserlöslichen Vitamine nicht verloren gehen.
Haltbar machen
Können gefroren werden nachdem sie kurz blanchiert wurden.
Gesundheit
Enthalten viel Eiweiss und die Vitamine A, C und Folsäure.
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Bohnensalat Mit Getrockneten Tomaten
Zutaten
- 800 g Bohnen
- 300 g Karotten
- 100 g getrocknete Tomaten, abgetropft
- 3 Zweige Bohnenkraut
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Karotten längs je nach Grösse halbieren oder vierteln und in dünn schneiden.
- Getrocknete Tomaten kurz abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
- Öl, Essig, Bohnenkraut, Self, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce mischen und mit den Zutaten vermischen.
- Nach Belieben und Verfügbarkeit kann der Salat auch mit anderem Gemüse ergänzt werden.