Dieses Rezept funktioniert für viele verschiedene Gemüse. Mit den optionalen scharfen Gewürzen bekommt es zusätzlich Schärfe.
Kategorie: Rüebli
Eine sehr feine Gemüsesuppe mit einem Hauch von Zitronen, Koriander und Chilli. Wenn keine Buchweizen vorhanden sind, kann auch Ebly verwendet werden.
Rezept von Annemarie Wildeisen
Gemüsesuppe mit Teigwaren und Bohnen aus Fribourg.
Rezept von Betty Bossi, hier lesen.
Fotoquelle: Betty Bossi
Kategorien
Indische Rüeblisuppe mit roten Linsen
Diese würzige Suppe eignet sich perfekt für kalte Abende. Die Linsen liefern eine wertvolle Proteinquelle.
Zutaten
- 2 TL Kümmelsamen
- eine Prise getrocknete Chilliflocken
- 2 TL Öl
- 600g Rüebli
- 140g rote Linsen
- 1 L Bouillon
- 125ml Milch
- 2 EL Natureyoghurt
- Naan Brot oder anderes Brot
Zubereitung
Grosse Pfanne erhitzen und die Kümmelsamen und Chilliflocken während 1 Minute erhitzen. Die Hälfte der Samen entfernen und zur Seite stellen.
Die Rüebli waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl, Rübli, Linsen, Bouillon und Milch in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen bis die Linsen weich sind.
Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten mit etwas Yoghurt und den restlichen gerösteten Samen und Flocken. Mit warmem Naan Brot oder anderem Brot servieren.