Wieso den Spinat nicht mal leicht temperiert geniessen? Zum Beispiel mit einer Sauce, die raffiniert im Geschmack, aber einfach in der Zubereitung ist.
Rassige Winterrettich-Quickles
Diese rassigen Winterrettich-Pickles sind bereits nach wenigen Stunden genussfertig und passen hervorragend zu Raclette.
Gegarter Fünf-Gewürze-Honig-Erdkohlrabi
Diese langsam gegarten Steckrüben-Stifte zergehen förmlich auf der Zunge. Dank ihrer Würzung wärmen sie Gaumen und Herz.
Steckrüben-Apfel-Quiche
Erfahre mehr über das Wurzelgemüse mit geschichtsträchtiger Vergangenheit, mögliche Zubereitungsarten und den French Kiss zwischen ostpreussischer Ananas und helvetischem Obst.
Randenblatt-Strangolapreti an Gorgonzola-Sauce
Randenblätter (Blätter der roten Beete) sind geniessbar und bringen Farbe auf deinen Winterteller. Erfahre mehr über die Möglichkeiten dieser Blätter und die Zubereitung von Trentiner Knödeln.
Wokgericht mit Winterrettich und Ingwer
Winterrettich wird in unseren Breitengraden oft roh zubereitet. Du kannst ihn aber auch sehr vielseitig warm geniessen. Finde hier heraus, was alles möglich ist und versuche auch unser schnelles Wokgericht.
Rosenkohlbrockerl mit Cranberries und gerösteten Pinienkernen
Zum Jahresauftakt gibt es einige Tipps und Ideen zur Zubereitung von Kohlbrockerln, den Köpfen und Blättern von Kohlpflanzen. Exemplarisch dafür ein Rezept mit dem Kopf der Rosenkohlpflanze.
Karibische Currymischung für Gemüsechips, Suppen und Eintöpfe
Noch kleinere Mengen Gemüse vorrätig und Lust auf Eintopf, Suppe oder Chips? Dann gönne dir das sinnliche Erlebnis und mache dir deine eigene Gewürzmischung.
Waffeln aus Feder- und Palmkohl: klassisch und vegan
Hast du deine Lieblingsrezepte mit Feder- und Palmkohl alle schon durch und suchst nach neuer Inspiration? Versuche es mal mit veganen Blattkohl-Waffeln und lies hier, weshalb wir unseren Eierkonsum reduzieren sollten und wie du Eier oft ganz einfach ersetzen kannst.
Kohlrabiblatt-Rouladen mit Dinkel
Von der Wurzel bis zum Blatt: geniesse den ganzen Kohlrabi aus dem aktuellen Ernteanteil von meh als gmües.
Kohlrabischalen-Pickles
Diese knackigen süss-säuerlichen Kohlrabiabschnitte lassen sich rasch zubereiten und sind das perfekte Mitbringsel für den nächsten Raclette-Abend mit Freunden.
Safran-Haferwurzel auf orientalischer Omelette
Serviert mit einem Glas warmem, orientalischem Tee rettet dich dieses glutenfreie Gericht durch neblig-graue Herbsttage. Die Omelette lässt sich mit Spinat oder Haferwurzelblättern zubereiten.
Ravioli aus Haferwurzelblättern und -blüten an Salbeibutter
Die Blätter der Haferwurzel kommen visuell wenig spektakulär daher. Umso mehr bereichert ihr Austerngeschmack jeden vegetarischen Teller, hier in Form von Ravioli.
Pak-Choi mit Schweizer Miso und gerösteten Mandeln
Pak-Choi erlangt erst in den letzten Jahren in unseren Breitengraden an breiterer Bekanntheit. Falls du noch nicht so recht weisst, wie du ihn zubereiten sollst, hier einige Ideen sowie ein Rezept aus der Makrobiotik. Ausserdem Einkaufstipps zu lokal produzierten Miso- und Sojaprodukten.
Monikas vegane "Räucherlachsbrötchen" aus Karotten
Das heutige Rezept stammt von meh als gmües-Mitglied Monika. Ich habe die treibende Kraft hinter den Arbeitsgruppen Einmachen und Kräuter zu einem Interview getroffen und dabei mehr über sie und ihre Vorhaben erfahren.
Fermentierte und eingelegte Rettichbeilagen
Vor meiner Zeit bei meh als gmües wusste ich nichts mit Rettich anzufangen. Heute mache ich daraus koreanische Beilagen.
Schwarzwurzeltarte mit geräucherter Mozzarella
Heute dürfen die meh als gmües-Mitglieder die ersten Schwarzwurzeln der Saison geniessen. Hier gibt es Rezeptideen sowie Wissenswertes rund um die Zubereitung dieses Gemüses.
Johannas türkisch inspirierter Zucchini-Strudel mit Randencarpaccio
Pragmatisch geht es in der Küche und im Haushalt von Jonas und Johanna zu, wo Rezepthörigkeit keinen Platz hat, dafür umso mehr wild gedeihende Komposttomaten und Selbstgemachtes.
Leckereien aus unbefruchteten Maiskolben
Der viele Regen dieses Jahr hinderte die Bienen am Bestäuben unseres Maises. Kein Grund, diese wertvolle Ressource wegzuwerfen! Denn aus unbestäubten Maiskolben lassen sich Leckereien wie Suppen, Gelées und herbstliche, koreanische Kaltspeisen herstellen.
Vegane Harira: marokkanische Suppe mit Stangensellerie und Karotten
Dieses Süppchen verleiht deinem regionalen Saisongemüse eine orientalische Note und bewährte sich auch schon als Seelentröster für daheim gebliebene Weltenbummlerinnen.
Kwass-Eier und Oliven-Tapenade aus fermentierten Randen
Mit wenigen Handgriffen und etwas Geduld zaubert sich aus den dieswöchigen Randen eine sommerliche Vorspeisenplatte.
Mairübchen in Senfdressing mit Goldbuttfilets
Mit Freude durften wir diese Woche endlich unsere Mairübchen ernten. Die darin enthaltenen Senföle sorgen für eine fein-bittere Schärfe, die sich gut mit gebratenem Goldbutt kombinieren lässt.
Fabias Karottenkraut-Cannelloni
Kochen ist für Fabia ein intimer Improvisationsakt, bei dem sie ungern gestört wird und aufs Ganze geht. Lies mehr dazu, wie sich ihre Karottenkraut-Cannelloni zubereiten lassen, was Essen für Fabia bedeutet und wie sie zu meh als gmües gefunden und ihre ersten drei Monate als Gmüesli erlebt hat.
Süsser Überraschungscake für Fenchel-Muffel
Mit diesem süsslich, erfrischend fruchtigen Kuchen konnte ich schon manch fenchelskeptischen Gaumen umstimmen. Gelingt das auch dir?