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Rüebli

Indische Rüeblisuppe mit roten Linsen

Diese würzige Suppe eignet sich perfekt für kalte Abende. Die Linsen liefern eine wertvolle Proteinquelle.

Zutaten

  • 2 TL Kümmelsamen
  • eine Prise getrocknete Chilliflocken
  • 2 TL Öl
  • 600g Rüebli
  • 140g rote Linsen
  • 1 L Bouillon
  • 125ml Milch
  • 2 EL Natureyoghurt
  • Naan Brot oder anderes Brot

Zubereitung

Grosse Pfanne erhitzen und die Kümmelsamen und Chilliflocken während 1 Minute erhitzen. Die Hälfte der Samen entfernen und zur Seite stellen.
Die Rüebli waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl, Rübli, Linsen, Bouillon und Milch in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen bis die Linsen weich sind.
Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten mit etwas Yoghurt und den restlichen gerösteten Samen und Flocken. Mit warmem Naan Brot oder anderem Brot servieren.

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Mangold

Mangold-Pesto

Zutaten

  • 300 g Mangold
  • 3 Zweige Rosmarin gehackt
  • 80 g geriebenen Parmesan-Käse
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 3 EL geröstete Kürbiskerne
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Mangoldblätter vom Stiel trennen. Dann die kleingeschnittenen Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschliessend gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen und hacken. Knoblauchzehe ebenfalls hacken. Die Zitrone pressen.
Nun alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Und schon ist das Mangold-Pesto fertig.
Abwandlungsmöglichkeiten
Mangold-Nuss-Pesto
Mit 50 g Kürbiskernen, gehackten und gerösteten Haselnüssen, Pistazien-, Cashew- oder Pinienkernen zubereiten. Den Zitronensaft weglassen. Das schmeckt besser.
Mangold-Kräuter-Pesto
Das Pesto mit Kräutern verfeinern. Im Prinzip kann alles genommen werden (Peterli passt z.B. sehr gut dazu).
Asia-Mangold-Pesto
Wenig Soja-Sauce und Ahorn-Sirup zum Pesto geben.